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第二天日头爬上树梢时，叶不凡睡醒了，就踮着脚把窗台上的布袋取了下来。布袋沉甸甸的，晃一晃，里面传来闷闷的扑腾声，昨晚的蝉鸣还没散尽似的。许柔柔早就在门口等了，辫子上的红布条被晨风一吹，在晨光里跳着小碎步。
“昨晚我都梦见炸知了的香味了。”许柔柔凑过来看布袋，眼睛亮晶晶的，像盛着晨露。叶文平从柴房钻出来，手里拎着把小剪刀，嚷嚷着：“我来剪翅膀！保证比上次剪得齐！”叶碧芬端着个粗瓷盆从屋里出来，盆沿还沾着点面粉：“先别急，得把知了泡在盐水里醒醒，去去土腥味。”
我们蹲在井边，叶碧芬往盆里舀了两勺盐，倒上井水搅了搅，白花花的盐粒在水里打着转。叶不凡解开布袋口，把知了倒进盐水里，它们在水里扑腾了几下，渐渐没了力气，青绿色的翅膀在盐水里漂着，像撒了把碎叶子。“泡半个时辰就行，泡久了肉就老了。”叶碧芬用井水洗着铁锅，锅底的黑垢被她用丝瓜瓤擦得锃亮。
许柔柔蹲在旁边数知了，数着数着就笑了：“正好八十七只！我们四个人，一人能分10只，剩下的给爷爷奶奶留着。”叶文平凑过去看，手指戳了戳水里的知了：“那只最大的得归我，是我昨天粘住的！”“凭啥？”叶不凡拍开他的手，“那只绿翅膀的是我粘的，比你的还好看。”叶碧芬在旁边笑：“都有份，谁也少不了。”
盐水泡够了时辰，叶碧芬把知了捞出来，控了控水，摆在竹筛里。“来，学我这样去翅膀。”她拿起一只知了，拇指和食指捏住翅膀根，轻轻一扯，“咔嚓”一声，翅膀就掉了下来，露出下面嫩白的肉。许柔柔学着她的样子，指尖刚碰到翅膀，知了突然动了一下，吓得她“呀”地缩回手，惹得叶文平哈哈大笑。
“它泡过盐水早没力气了，别怕。”我拿起一只知了给她示范，翅膀根一拽就掉，“你看，这样就好，翅膀的硬梗别留着，吃着扎嘴。”许柔柔抿着嘴，小心翼翼捏起一只，这次没松手，翅膀扯下来时，她高兴得举起来给叶碧芬看：“碧芬姐你看！我成功啦！”
叶文平用小剪刀剪得飞快，剪刀“咔嚓咔嚓”响，翅膀和腿被他剪下来堆在一边，像堆了堆小树枝。“去内脏才是关键。”叶碧芬拿起一只处理好的知了，用剪刀在肚子上轻轻划了个小口，“你看这里面，黑黢黢的是肠子，得掏干净。”她用一根细竹筷伸进小口，轻轻一挑，黑乎乎的内脏就被带了出来，在清水里一涮，知了肚子就变得空空的。
叶不凡和许柔柔学得认真，竹筷在手里颤巍巍的，掏出来的内脏有的长有的短，叶文平在旁边打趣：“不凡哥掏的像小绳子，柔柔掏的像小线头！”许柔柔脸一红，把竹筷往他面前递：“那你掏个好看的！”叶文平果然手笨，一使劲把知了肚子戳破了，惹得我们都笑起来，院子里的槐树叶都被笑声震得沙沙响。
处理好的知了在清水里漂着，个个肚子空空的，青绿色的外壳被水洗得发亮。叶碧芬从碗柜里拿出个青瓷碗，里面是泡了一夜的黄豆，圆滚滚的豆子吸足了水，捏起来软乎乎的，像揣了口露水。“塞两颗黄豆正好，塞多了炸的时候会爆开。”叶碧芬捏起两颗黄豆，往知了肚子里一塞，原本瘪瘪的肚子立刻鼓了起来，像揣了颗小珍珠。
叶不凡学着她的样子塞黄豆，许柔柔凑过来看，辫子都快碰到我的胳膊了：“这样炸出来，豆子会变甜吗？”“不光甜，还会带着肉香。”叶不凡塞好一只递给她，“你摸摸，是不是像个小元宝？”许柔柔轻轻捏了捏，知了肚子硬邦邦的，黄豆在里面硌着手心，她笑得眼睛弯成了月牙。
叶文平早就把煤炉生好了火，火苗“呼呼”舔着锅底，铁锅被烧得微微发红。叶碧芬往锅里倒了小半瓢菜籽油，金黄的油在锅里打着转，很快就冒起了细白的热气。“等油冒烟，筷子插进去冒泡就成。”叶碧芬用筷子搅着油，油珠溅在锅沿上，发出“滋滋”的轻响。
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